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本文目录

1. 广东过年菜谱十个菜
2. 广东啫啫菜谱
3. 广东家常菜谱广东菜谱家常菜做法

广东过年菜谱十个菜

一 ：大盆菜

二 ：白切鸡

三：清蒸鲈鱼

四 ：香芋（梅菜）扣肉

五 ：客家醇豆腐

六：白灼虾

七：发菜蚝豉炖猪手

八 ：清蒸粉丝扇贝

九 ：红烧肉

十 ：时令蚝油生菜

广东啫啫菜谱

准备 ：乳鸽2只 ，全粤全一小把沙姜 ，粤式姜1块
，家常大蒜头半个 ，菜做常菜半个洋葱 ，法大法一勺柱侯酱 ，全粤全盐，粤式生抽，家常蚝油 ，菜做常菜白酒 ，法大法玉米淀粉，全粤全花生油，黄酒 ，葱花等适量。

详细做法步骤如下：

1
 ：先准备两个乳鸽，把乳鸽处理干净
，把一些多余的油脂要去掉 ，然后冲洗干净沥干水分后砍成小块放入大碗中
，加入一勺的柱侯酱 ，适量的盐，1勺生抽
，1小勺蚝油
 ，再加一点点白酒压住乳鸽的异味，用手把它抓拌均匀。

2：抓拌均匀后来上一勺玉米淀粉，少许的花生油，再次把它抓拌均匀，充分抓拌均匀后放一边腌制15分钟，最后加玉米淀粉和油，是为了锁住肉的水分
，吃起来更嫩滑。

3 ：这个时候我们来准备一点配料：一小把沙姜 、姜1块、大蒜头半个 、半个洋葱，把它们处理干净后切小块备用，也可以切粒。

4：准备一个小砂锅，砂锅中放一点花生油，先把姜块放进去爆香 ，爆香后倒入沙姜和蒜粒，再把它们一起爆香，最后加入洋葱，翻炒片刻 。

5：待锅中四种材料的香味都炒出来了，调小火把它们铺平在锅底，然后倒入我们腌制好的乳鸽 ，把乳鸽铺平后盖上锅盖，先调大火焗两分钟 ，两分钟后调回中小火焗多四分钟
。

6 ：四分钟时间到，不用打开锅盖，我们在锅边上淋上一小半碗的黄酒 ，去腥增香 ，然后调回猛火给它焗多一分钟就可以了。

广东家常菜谱广东菜谱家常菜做法

材料：

莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根 ，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋 、白糖、盐 、味精、花椒粉、姜粉
 、干淀粉
、植物油各适量。

做法
：

1、猪瘦肉切细丝 ，加少许生抽 、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝 。

3、青红椒、大葱切丝 ，大蒜切片 。

4、老抽 、生抽、白糖、醋 、花椒粉、姜粉、干淀粉 、盐 、味精加水兑成鱼香汁。

5 、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝 ，滑开，炒熟
。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味 。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生 ，放入红油 
，继续煸炒。

8 、加入木耳丝，继续煸炒 。

9
、倒入兑好的鱼香汁 ，翻炒至熟。

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